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あんこう辺

Author:あんこう辺
魚を触る仕事が大好き。。。
それ以外の趣味といえば、
日本酒をはじめ、お酒類が大好き
ランドナー系の古物自転車趣味
歴史モノ中心の読書三昧の日々
よろしくお願いします

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名古屋 割烹安兵衛3代目の飲み喰い日記
名古屋熱田でアンコウ、河豚、ハモ、鰻と格闘する日々。 疲れた体をお酒と自転車、読書で癒します。
【 からすみ 】
写真は10月29日のものなんですが、「からすみ」仕込み開始しました!!!
まずは能登の天然塩でしっかりと水分を抜きます。
その後塩抜きをして酒に漬けてから干しに入ります。
出来上がりは2~3週間後です。

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