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あんこう辺

Author:あんこう辺
魚を触る仕事が大好き。。。
それ以外の趣味といえば、
日本酒をはじめ、お酒類が大好き
ランドナー系の古物自転車趣味
歴史モノ中心の読書三昧の日々
よろしくお願いします

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名古屋 割烹安兵衛3代目の飲み喰い日記
名古屋熱田でアンコウ、河豚、ハモ、鰻と格闘する日々。 疲れた体をお酒と自転車、読書で癒します。
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【 岐阜郡上 長良川天然鮎 】
天然の鮎が食べたいとのご予約を頂きました。

岐阜郡上 長良川の天然鮎が入荷。

これで現時点の特大サイズ。

P1004147鮎

鮎の洗い。
酢味噌で食べていただきます。

P1004152鮎

鮎塩焼き。
蓼酢も添えていますが、そのままでもおいしいです。

P1004154鮎

小ぶりの鮎を唐揚げにしました。
頭から丸ごと食べていただけます。

P1004156鮎

シメは鮎の雑炊(写真なし)
素焼きしてほぐした鮎の身を雑炊に。

他にも夏野菜のサラダを先付け、ハモの吸物など鮎以外の料理も入れた鮎メインのコースでした。

天然鮎は、kgあたりの仕入れ値が養殖の10倍くらいになりますので、
コース料金も安いものではありませんが、
質の良い養殖鮎を使って、お値打ちな価格で同様のコースもお作りいたします。

こういった鮎ばかりのコースでなく、
通常のコースに1品いれたりすることも出来ます。
ご予約時に、コースにこの料理(天然鮎の塩焼き等)を入れてくれと
お伝えくだされば、対応いたします。

【 第21回安兵衛で日本の酒を楽しむ会 】のお知らせ  
  2013年7月6日(土)にお酒の会を開催します。
  参加のご予約お待ちしております。
http://yasubei1957nagoya.blog.fc2.com/blog-entry-99.html


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